Наприкінці літа на городах часто залишаються перестиглі та пошкоджені овочі, зокрема помідори. Вони можуть бути використані для приготування соусів, пасти та соку, а тверді плоди підходять для консервування. Рекомендується дотримуватись правил щодо кислотності для тривалого зберігання.